Servir el Cava
es bastante habitual tomar Cava como aperitivo antes de comer, prepara el estómago y facilita la digestión
Archivo para la Categoría "Cava"
Gran Reserva
De funcionar todo como deseo, volveré a dedicar otra partida de botellas, a que lleven con orgullo la etiqueta con su nombre, Gran Dama de Nit ©
Sorbete de Cava
Exquisito complemento para verano e invierno que hará las delicias de nuestro invitados. La preparación es sencilla y variará un poco dependiendo de nuestros gustos y nuestras necesidades ya que podemos emplear azúcar, o como en mi caso, yo uso fructosa, para ahorrar unas calorías al cuerpo. Disolveremos unas dos o tres cucharadas soperas colmadas [...]
Empezando de Nuevo
Pronto podré volver a la actividad, mas o menos normal que llevaba antes
Cava Primeros Pasos, (Previo)
un hobby laborioso y meticuloso, pero no complicado y tendréis el placer de comprobar que el resultado merece la pena
Elaborar Cava en casa (Paso I)
Explicación del proceso para elaborar cava en casa, facilmente.
Rima o Reposo (Paso II)
un mínimo de nueve meses desde su llenado y nuestras botellas están listas para poder llamarse Cava
Degüelle o Desgorge (Paso III)
La fase del cambio de tapón, previo al cierre definitivo con el tapón final de expedición, tiene sus secretillos que nos facilitan la tarea en tanto en cuanto vamos cogiendo práctica a la hora de sacar el tapón corona, que hasta estos momentos tiene la botella. El truco consiste en primer lugar en intentar degollar [...]
Licor de Expedición
Normalmente es la parte de líquido que se añade al cava una vez se realiza el desgorge de la botella para dar el toque personal final a nuestro producto y que según sea la cantidad añadida de azúcar tendrá una calificación u otra. Ya sean: Brut Nature. menos de 3 g/l Extra Brut…..menos de 6 [...]
Obturador
Como su nombre indica, es una pieza de plástico que obtura el cuello de la botella de cava, facilitando la tarea del tapón corona a la hora de aguantar la presión que se forma por el trabajo de las levaduras. A su vez tiene forma de depósito y recoge casi la totalidad de los sedimentos [...]
Báscula Digital
La Báscula digital será un elemento imprescindible en nuestros preparados, tiene que ser al menos de una calidad media para garantizar los resultados. La ideal debe poder pesar 0,01 gramos, para darnos pesadas correctas ya que hay productos en los que tendremos que pesar 2.75g y si no tenemos una báscula así nos resultará bastante [...]
Termómetro
Imprescindible si queremos que nuestras levaduras funcionen correctamente ya que dependerá y mucho su vida de la temperatura de trabajo. La temperatura óptima será de 20ºC o similar de ambiente pero la temperatura del agua destilada donde disolveremos las levaduras no debe bajar de 19ºC ni subir de 30ºC porque por temperatura baja no fermentarían [...]
